screen-shot-2015-12-14-at-9-39-26-pmTous les gastronomes anglophones qui se respectent ont entendu parler de Dakar Eats, la référence culinaire autour de la capitale sénégalaise. Aujourd’hui Khady rencontre Kap en personne pour le blog et la newsletter. Voici un extrait:

Donc Kap pourquoi as-tu décidé de démarrer un food truck?

Pour des raisons égoïste et altruiste! Après douze ans au Sénégal, je peux compter sur les doigts d’une main le nombre de fois où j’ai pu déguster dans un restaurant un vrai repas végétarien à base d’ingrédients locaux. C’est ce que nous voulons proposer: des plats végétariens bien pensés, avec des options pour végétalien, à partir d’ingrédients frais issus de la production locale.

Nous souhaitons ainsi soutenir l’agriculture locale, les produits du terroir, et mettre en avant l’extraordinaire variété d’ingrédients sénégalais, de la mangue au moringa, du lait caillé en passant par le corossol. Nous pensons que la nourriture est culture, et nous voulons explorer le Sénégal au-delà du thieboudiene («riz au poisson»). Combiner des ingrédients locaux qui ont une histoire ancienne avec une cuisine moderne internationale, ça signifie quelque chose.