Restez frais avec les Sno Cones!

Abracadabra est enfin de retour des vacances d’été et nous avons ramené avec nous une surprise ultra rafraichissante: le Sno Cone, un délice glacé en provenance d’Amérique du Sud, également connu sous les noms de Glace Pilée Hawaïenne, Kakigori et granité glacé.

Avec une belle machine importée manuelle, en fonte grise, nous pilons à présent la glace élaborée à 100 % à base d’eau minérale et nous les aromatisons à volonté avec de délicieux sirops locaux tels que le bouye, le ditakh, l’ananas et bien sûr notre grand favori, le bissap. C’est la gâterie rafraichissante idéale contre la moiteur étouffante de la saison des pluies. 

‘‘Vous vendez vos glaces en plein désert !’’

Les étudiants et les parents d’élèves de l’International School of Dakar sont déjà tous au fait des délices procurés par les désaltérants Sno Cones d’Abracadabra et vous pouvez nous trouver en stationnement-vente aux portes de la prestigieuse école, plusieurs fois au cours de la semaine, ainsi que sur d’autres emplacements choisis, partout dans Dakar. Nous explorons toujours de nouveaux emplacements et mettons au point une liste à long terme : aussi faites-nous savoir où vous voudriez voir nos installations dans un très proche futur – et assurez-vous de vérifier chaque fois nos pages Twitter, Instagram, ou Facebook  actualisées, pour connaitre tous nos emplacements.

Nous sommes aussi disponibles pour piler des Sno Cones tout frais au cours de vos anniversaires ou pour l’événement de votre enfant et nous travaillons actuellement sur de nouvelles saveurs réfrigérantes. Celles-ci incluent des saveurs alcoolisées pour des événements réservés aux adultes (Un moyen très original de rendre votre fête de bureau plus intéressante que d’habitude !). Marquez-le sur votre agenda: nous préparerons des Sno Cones gastronomiques de luxe au Marché des producteurs-fermiers DKFRM (ex- Lou Bess) le 1er octobre prochain. Amateurs de saveurs café, tenez-vous prêts!

Sno Cones

Pop-art au marché de Lou Bess

Pour l’édition de février du marché de Lou Bess et la Jungle Run de Dakar, nous avons apporté une peinture unique de Tampidaro : une voiture rapide Abracadabra comme photomaton ! Ce fut un excellent moyen pour nous faire connaître et récolter des sourires. Restez attentif pour notre pop-art à de futures événements dakarois.

 

Une célébration unique à l’abbaye de Keur Moussa

Keur MoussaPour le second ingrédient de notre petite surprise à venir, nous sommes partis pour la journée à l’abbaye de Keur Moussa à environ une heure de Dakar. Le monastère bénédictin est connu pour son travail destiné à la communauté locale ainsi que pour la culture des fruits, les productions de koras et de fromage de chèvre et ses délicieuses variétés de liqueurs. Notre objectif était d’assister à la messe pour ensuite rencontrer les Frères en charge de la production du fromage et des liqueurs.

Mais au Sénégal, les choses ne se passent pas toujours comme prévu. En arrivant, nous avons appris qu’il s’agissait d’un dimanche un peu spéciale : les prêtes célébraient le 50ème anniversaire des sœurs servantes des pauvres à Keur Moussa, et une grande fête suivi cette messe unique.

Nous avons été heureux de célébrer avec la congrégation sous le ciel bleu, emportés par leur spiritualité, le chant, la musique et la danse (voir la petite vidéo ci-dessous). Heureusement, l’abbaye livre régulièrement à Dakar donc nous pouvons nous procurer nos ingrédients de retour à Dakar – et nous discuterons avec les Frères lors d’une prochaine visite. Cela aussi, c’est l’esprit sénégalais : même quand les choses ne se sont pas déroulées comme prévu, une solution s’est suggérée d’elle-même, et tout le monde a passé une merveilleuse journée.

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Torréfier localement avec le Café Cor Coumba

Kathryn, Abdoul Razak Sall, et la torréfactrice

Kathryn, Abdoul Razak Sall, et la torréfactrice

Nous commençons tout juste à rencontrer des producteurs et des artisans locaux afin de forger des partenariats durables – et de préparer une petite surprise que nous allons révéler dans les prochaines semaines. Notre première étape est le quartier Amitié de Dakar et le légendaire Torréfaction Cor Coumba, une entreprise de café torréfactrice locale fondée en 1989.

Après que le fondateur et propriétaire M. Fall nous a accueilli avec une tasse d’un excellent expresso et nous a raconté comment il avait créé son entreprise 27 auparavant – sa devise et son conseil pour nous fut « Dieu et passion » – son maître torréfacteur, Abdoul Razak Sall, nous a initié au cœur de Cor Coumba : la machine torréfactrice.

La machine d’importation française est aussi ancienne que l’entreprise et, selon M. Sall devrait fonctionner pour les 100 ans à venir. Les précieuses graines de cafés sont entourées de l’aura presque mystique des décennies de la torréfactrice usée par le temps. M. Sall explique qu’il apprend quelque chose de nouveau tous les jours à propos de la machine.

M Sall nous démontra comment quatre de ses sens sont impliqués dans le processus de torréfaction optimale des graines : il peut voir, entendre, sentir et ressentir si la torréfaction est achevée. Depuis son emplacement à Amitié, Cor Columba vends des graines fraichement torréfiées des quatre coins du monde à des consommateurs sénégalais, et la différence avec les produits importés, des graines emballées et préalablement torréfiées dans une entreprise lointaine, est immédiatement apparente.

M. Sall explained how four senses are involved in the proper roasting of the beans: he can see, hear, smell, and feel if the roasting process is done. From their location in Amitié, Cor Coumba sells freshly roasted beans from all over the world to Senegalese customers, and the difference to imported, vacuum-packaged beans roasted long ago in a far away factory is immediately apparent.

Nous sommes repartis avec deux paquets de Café Touba fraichement torréfié et délicieusement savoureux, une spécialité sénégalaise qui joue un rôle central dans notre petite surprise. Restez connecté pour plus d’ingrédients et la chance de goûter ce que nous vous préparons.

Amis et Partenaires: Sahad and the Nataal Patchwork

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Nous voulons prendre un moment pour remercier un des groupes les plus en vogue de Dakar: Sahad and the Natal Patchwork. Ils ont été formidables en nous laissant utiliser leur chanson “Ndiaxas” pour notre vidéo de financement. C’est un honneur que des musiciens aussi incroyables nous soutiennent et nous en sommes très reconnaissants.

On vous recommande chaudement leur album Nataal et foncez les voir en concert si vous en avez l’occasion!

 

Dakar Eats, rencontre avec Kap

screen-shot-2015-12-14-at-9-39-26-pmTous les gastronomes anglophones qui se respectent ont entendu parler de Dakar Eats, la référence culinaire autour de la capitale sénégalaise. Aujourd’hui Khady rencontre Kap en personne pour le blog et la newsletter. Voici un extrait:

Donc Kap pourquoi as-tu décidé de démarrer un food truck?

Pour des raisons égoïste et altruiste! Après douze ans au Sénégal, je peux compter sur les doigts d’une main le nombre de fois où j’ai pu déguster dans un restaurant un vrai repas végétarien à base d’ingrédients locaux. C’est ce que nous voulons proposer: des plats végétariens bien pensés, avec des options pour végétalien, à partir d’ingrédients frais issus de la production locale.

Nous souhaitons ainsi soutenir l’agriculture locale, les produits du terroir, et mettre en avant l’extraordinaire variété d’ingrédients sénégalais, de la mangue au moringa, du lait caillé en passant par le corossol. Nous pensons que la nourriture est culture, et nous voulons explorer le Sénégal au-delà du thieboudiene («riz au poisson»). Combiner des ingrédients locaux qui ont une histoire ancienne avec une cuisine moderne internationale, ça signifie quelque chose.

Nouvelles de Dakar salive d’impatience

nouvelles-de-dakar-log-300x62Pauline Bouveau présente notre projet pour l’indispensable magazine Nouvelles de Dakar.

Avouons-le, elle  rend tout ça follement appétissant:

Au volant de leur camion, Kathryn et Jürgen sillonneront les rues de Dakar, de Ngor au Plateau, avec des mets 100 % végétariens et sans gluten, d’une grande qualité, en mettant l’accent sur des produits locaux de saison. A la carte, vous aurez l’embarras du choix : nouilles avec de la sauce d’arachide thaï et du brocoli local, des burritos  avec des nyebis (haricots locaux), du guacamole au citron ou du houmous de basilic, des salades avec du fromage de chèvre frais et du maad mariné, du cari d’ananas avec des noix de cajou grillées et du riz, et des petits gâteaux ou des sorbets de mangue-citron pour le dessert. Tout cela, à petit budget bien sûr. On en salive déjà…

Notre campagne de financement est lancée!

startnext_logo_2014_original_weissAujourd’hui, nous avons lancé notre campagne de crowdfunding sur Startnext.com! Jusqu’au 14 Mars 2016, vous pouvez nous aider à réaliser notre rêve et faire du Abracadabra Food Truck une réalité!

Pour atteindre notre objectif de 45 000 euros, nous offrons des avantages privilégiés, incluant des bons repas, des T-shirts, des passes coupes-fils, et même la possibilité de choisir où garer le camion à l’heure du déjeuner un jour tous les mois!

Pour les entreprises partenaires, nous proposons d’afficher votre logo sur notre site, sur nos T-shirts et sur le camion. Vous pourrez aussi bien évidemment commander des repas pour l’ensemble du bureau.

Bienvenue

Installé a Dakar en 2016, Abracadabra Magic Food sert d’energiques plats végétariens et végétaliens. Nos currys, soupes, salades, plats de nouilles, desserts, snow cones et boissons sont faits en majeure partie d’ingrédients locaux.

Upcoming Events

Rien de novembre 20, 2017 à décembre 19, 2017.

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