Pourquoi Dakar a besoin du Abracadabra

Le Sénégal a un nombre de trésors agricoles incalculables, des Noix de cajou fraiches et leurs pommes, au piquant de la mangue, du tamarin et du maad, en passant par le twist du gingembre, des ananas et des piments forts.  Une ribambelle d’arbres aux feuilles dont le goût unique accompagne de nombreux avantages pour la santé. Des produits laitiers à l’infini et des variétés de céréales à n’en plus finir. Le Sénégal a même son propre vin. Rien qu’à Dakar, des douzaines d’artisans produisent du fromages, des sauces, des glaces et sorbets, des confitures et du pain.

Pourquoi est ce qu’il est aussi difficile de trouver des restaurants qui servent des plats à bases d’ingrédients locaux, en dehors du poisson, du poulet et du riz ? Les végétariens ont généralement le choix entre une omelette ou des légumes sans accompagnement, ou en plan B des pâtes ou une pizza. Même des plats locaux comme le thiakry ou le lakh (yaourt sucré avec du millet ou du couscous) sont quasiment impossible à trouver.

Abracadabra est révolutionnaire…

Nos plats végétariens frais sont faits à partir d’ingrédients en grande partie locaux et saisonniers, créant une fusion délicieuse de nourriture et de culture. Imaginez des nouilles avec de la sauce d’arachide thaï et du brocoli local, des burritos avec des nyebis (haricots locaux), du guacamole au citron ou du houmous de basilic, des salades avec du fromage de chèvre frais et du maad mariné, du cari d’ananas avec des noix de cajou grillées et du riz, et des petits gâteaux ou des sorbets de mangue-citron pour dessert.

Une nouvelle dimension culinaire est en train de voir le jour au Sénégal.

Les gens s’intéressent de plus en plus à la consommation durable et locale. Pour aider à contrecarrer la dépendance aux produits ainsi que les habitudes de l’époque coloniale, nous réintroduisons beaucoup d’ingrédients traditionnels dans notre cuisine. Nous faisons également la promotion de la culture sénégalaise auprès des étrangers — en concoctant des plats internationaux faits à base d’ingrédients locaux agrémentés de saveurs culturels et de passions.

Qu’en est-il du food truck?

Notre vision initiale pour Abracadabra était un camion restaurant (food truck). En janvier 2016, nous avons fait une campagne de collecte de fonds qui a suscité beaucoup d’intérêt, a mené à des opportunités et des contacts — mais ne nous a pas permis d’acquérir un camion. Vous pouvez lire tout ce qui concerne notre campagne de collecte de fonds ici.

Attention, nous n’avons pas abandonné notre idée de devenir mobiles ! Puisque notre vision est de servir les gens, nous avons besoin d’être à l’extérieur, dans la rue où nous pouvons vraiment évoluer, respirer et suivre le rythme de Dakar. Le but d’ Abracadabra est de servir le personnel des ambassades avec autant d’aisance que des surfeurs ou le public d’un concert. Puisque notre concept tourne autour de la population, nous devons être partout.

Notre équipe

Kathryn Werntz

Kathryn Werntz

Co-Fondatrice

Katti « Kap » Werntz vit entre le Sénégal et l’étranger depuis 13 ans et a une passion pour l’agriculture durable et la cuisine. Elle a travaillé aussi bien pour de grands organismes internationaux tels que FAIRTRADE et UNICEF, que pour de petites fermes, écoles, et centres culturels. Kap aime écrire, cultiver, cuisiner et manger.

Jürgen Fauth

Jürgen Fauth

Co-Fondeur

Jürgen « Bassirou » Fauth est un écrivain, traducteur, et un rédacteur web qui porte un profond intérêt à la cuisine, les populations et la culture. Jürgen est un romancier publié, également titulaire d’un doctorat en Anglais et création littéraire. A une certaine époque, il livrait des repas en patins à roulette dans sa ville natale de Wiesbaden en Allemagne. Jürgen est aussi un audacieux cuisinier et un amateur de plats pimentés.

Marie Ly

Marie Ly

Prep Chef

Marie est une cuisinière expérimentée et mère de deux filles. Elle travaille avec nous depuis le début. Elle passe des heures à faire couper, laver et servir. La bonne humeur de Marie et sa sagesse nous aide à explorer la culture sénégalaise et à faire appel aux arômes locaux.
Mina Fuhr

Mina Fuhr

La Fée des recettes

Mina est une danseuse, une yogi, shapeshifter, et auteur de Mother’s Milksun « mystérieux livre végétalien qui vous aide à rétablir votre relation avec la nourriture. » Mina aide à concevoir et à créer les sauces appétissantes d’Abracadabra. Elle est la fondatrice de PrismYoga Dakar.
Annabelle Guptill

Annabelle Guptill

L’infatigable stagiaire

Annabelle Guptill est peut-être encore dans la cuisine à faire la vaisselle. Son énergie, son dévouement, son professionnalisme et son humour a aidé  Abracadabra a évolué considérablement durant le premier semestre de 2016. Nous croyons fermement que c’est juste une question de temps avant qu’elle ne revienne au Sénégal.

Remerciements particuliers à nos :

Complices

  • Papis Traore
  • Victoria Fletcher
  • Bouba Traore
  • Nina Fauth
  • Elgin Hertel

Traducteurs

  • Berengere Brooks
  • Sarah Bourvis
  • Pierre Gancel
  • Magali Balaud
  • Louise Duhan
  • Lavinia Abbott
  • Kieran Guilbert

Premiers fans

  • Catherine Pitt
  • Ian Hopwood
  • Anja Sebunya

Un coup de main 

  • Meike Templin
  • Steffi Errath
  • Sal Lavallo
  • Rheanna May Murray

Donateurs

  • The Guptills

Donateurs de Startnext

  • Mandy Pfennig
  • Jill Pentland
  • Maria Mueller
  • Mirrianne Mahn
  • Remco van de Riet
  • Lucie Pecinkova
  • Guenther Fauth
  • Willem Broekema
  • & anonymous!